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湘江鲫鱼的做法

2018-11-07 18:30:25
湘江鲫鱼的做法 “[湘江鲫鱼]是湘菜中的菜品之一,选用产自湘江的鲜活鲫鱼制作而成,便宜量足,风味独特.是将鲫鱼下锅炸至酥脆捞出后,锅内再放香油,下入红椒米及调味品,倒入鲫鱼烧熟,撒上葱花胡椒粉,出锅而成.其特点是颜色红亮,骨酥肉烂,滋味鲜浓,酥脆香辣.” 食材明细 主料 活鲫鱼 400克 辅料 鲜红椒末 1大勺 蒜泥 1大勺 剁椒 1大勺 葱姜末 各1大勺 葱姜丝 适量 配料 料酒 2大勺 酱油 1大勺 香油 2大勺 陈醋 2茶勺 盐 少许 鸡精 2茶勺 白胡椒粉 少许 白糖 2茶勺 肉汤 半小碗 中辣 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 湘江鲫鱼的做法步骤 1鲫鱼收拾干净,用料酒,葱丝,姜丝腌渍30分钟入味。 2锅中倒入植物油烧至5成热,将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分,放入锅中炸至酥脆,捞出,沥油。 3炒锅中倒入香油烧热,下葱姜末,蒜泥,剁椒,鲜红椒末炒至油呈红色。 4将鱼放入。 5再放入肉汤,大火烧开。 6转小火加入酱油,料酒,陈醋,白糖,鸡精,少许盐,烧至汤汁收尽。 7起锅前撒入胡椒粉,葱末即可出锅。
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