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传火锅外卖来一火获千万风投凭什么资讯中心

2018-11-05 09:19:47

传火锅外卖“来一火”获千万风投,凭什么?资讯中心

市场空白:调查1000名年轻人 70%都是潜在客户

创始团队成员李聘熙的父母在上海经营火锅餐饮业多年,从小对火锅的耳濡目染,让他对这个行业拥有比普通人更多的思考。

在消费习惯上,四川人偏爱麻辣,这块土壤孕育着非常旺盛的火锅生命力。而在市场容量上,大众点评的搜索结果显示,成都有9967家 火锅 ,而北京则有7763家 火锅 。单个城市的体量和潜力,让来一火的创始成员们坚信火锅行业在成都仍有巨大潜力。

另一方面,火锅这样的 半成品 ,食材易标准化,这决定了火锅外送的可行性:一样切片的土豆或肥牛,即使经历了运输颠簸也不会损失成色;而通过密封袋包装的汤底和火锅料,也能较好 封存 独特的火锅口味。

由此,做一个火锅专业外送平台的想法油然而起。样本调查也印证了火锅外送的市场接受能力。来一火公司运营负责人李雪介绍说,他们曾展开了一项对1000名85后和90后的调查,70%以上年轻人表示会接受火锅外送服务。

投资人点评:可能改变火锅业 双方互盈

早在去年创业初,上海中路集团就对来一火团队投入数百万元天使投资。另一笔上千万元人民币的A轮融资预计将于本月底到位。

一般说起餐饮外送,很多人都会想起中餐,可仔细分析不难看出,火锅外送比中餐外送更有市场和盈利空间。

首先,外送中餐要求配送时间短,一份做好的中餐,不可能让顾客等待一两个小时送上门,否则顾客早投诉了。火锅外送实质是配送半成品,半成品食材不会在运输途中损坏或变冷、变质。

其次,中餐单价较低且毛利较低,例如现有的一些中餐外送平台上,一份中餐单价平均在二三十元左右,这样配送平台再去抽佣金,不仅商家无法盈利,平台也捞不回配送成本。但一顿火锅的平均单价都在300元左右且毛利较高,配送平台从中抽成后商家依然有利可图。

,火锅在四川的人气基础,决定了火锅外送具有庞大市场需求。传统火锅门店,即便生意再好也要受限于厅堂面积和翻台率,尤其是在晚高峰期,大堂宾客满座,后厨却往往闲置,火锅外送不仅帮助火锅门店提升营业额,还把火锅店开到用户家,节省了店铺成本,因此这是一个双方互盈的行业。

创业模式:赚商家约20%佣金及好吃嘴20元配送费

来一火公司目前的营收主要来自于火锅商家20%左右的佣金,以及每单外送20元的固定配送费。那么,火锅商家和消费者接受这种消费模式吗?

对于传统火锅门店来说,火锅店的厅堂面积和翻台率都比较固定,即使这家店再受欢迎,其每天的客流量都有上限。来一火的外送业务加入后,火锅店在不增加厅堂面积、翻台率乃至服务人员的限制,可以做出更高的营业额。此外,火锅外送到家,顾客自己在家里用电磁炉用餐,火锅店在菜品价格不变的情况下,还能节省一笔电费或燃气费,更加节省成本。

而对于很多年轻客户而言,虽然每单要额外支付20元的配送费,但相比在火锅店门前排队1个小时甚至更长,在家里吃火锅带来的舒适和惬意远比20元配送费更重要。

根据来一火的运营数据显示,目前平台上的订单,每单平均消费额在300元左右,平均消费人数为3.7人。照此推算,火锅外送的人均消费额在80元左右,这和正常门店的消费价格基本持平。

餐友透露,一些比较受欢迎的火锅店,其毛利可以达到50%左右,纯利也在30%左右。如此推算,在来一火抽取20%左右的佣金后,一些火锅店的毛利依然在30%左右,而通过外卖直接减少了水费、电费等消耗,间接提高了店内翻台率、减少了服务人员数量,甚至压低了菜品进价成本,这些火锅店依然可以保持可观的净利。

用户体验:抓年轻客户群 推自有品牌

覆盖300家门店 快45分钟送上门

要外送火锅,件事就是与火锅店形成合作 联盟 。目前,来一火在成都的合作火锅商家已有近80个品牌,共300家门店,其中不乏老码头、川西坝子、味蜀吾、吴铭火锅、香天下、大龙燚等较有名气的品牌。

实际使用中,顾客首先登录来一火的站、、APP客户端等渠道,输入外送地址后,系统即能自动匹配周边火锅商家,当然你也能选择远距离的其他任意合作火锅商家。点餐时,顾客可随便选择火锅店提供的菜品、锅底,支付餐价和配送费后,订单便同时发送至火锅商家和来一火的配送员。商家立即配菜,配送员则迅速抵达门店外送。

通过自有物流配送系统的整合优化,从客户下单到送上门,一般耗时1小时,快45分钟。此外,如果用户身边没有现成灶具,配送员还能顺带背上电磁炉和锅具,供顾客免费使用,待餐后再择期上门回收。

在渠道拓展上,来一火除了搭建自身站、号、APP和点餐系统,如今还引入了淘点点和大众点评等平台,利用其庞大的引流能力吸引顾客。

全城设7个配送站 未来或可24小时配送

好的运营模式,还要搭配好的用户体验,才能真正抓住消费者。为了实现从用户下单到送火锅上门在1个小时之内的配送体验,来一火目前共在成都东、南、西、北、中设立了7个配送站,30多名配送人员平时就分布在7个配送站内,就近前往附近火锅门店、就近配送上门。

在用户体验上,来一火也抓住了年轻人这个主力客户群的需求。为了提供更好的用户体验,创业团队设计了专门的配送纸盒和饭盒,每个配送盒中还赠送一个吃火锅用的 便民包 ,装着发夹、皮筋、纸巾、一次性碗筷等小物品,就连包装盒内的宣传纸张也兼具 桌布 功效。如果你是一个图方便的好吃嘴,你在家吃完一顿热乎乎的火锅,甚至不用洗碗、擦桌子。

根据饮食习惯,成都市民一般选择晚餐吃火锅,来一火的配送时间也与此对应,配送高峰期一般在下午4时至晚8时。随着客户增多,来一火将适时延长配送时间,不排除未来实现24小时配送,目前其配送范围则为成都市区三环路以内及高新区部分区域。

推出自有品牌 市场平价配送火锅菜

来一火新近拓展了自有品牌 火锅菜 外送业务,也就是冒菜,其价格基本与市内普通的门店持平,满两盒还免费配送上门。

对于很多创业团队来说,如何与模式相似的 后来者 竞争,是非常头痛的问题。对于这些竞争对手,来一火的创业团队持欢迎态度, 说明这个市场有前景,大家一起提升行业水平。 还可以分享的一点是,鉴于火锅店的营业规律,来一火的配送员在上午比较空闲,公司新近又拓展了面包和花卉配送业务,以补贴配送员薪资,让一名普通配送员也能实现外包食宿外4000元左右的月薪。

(来源:成都商报 作者:任翔)

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